Kitchen Tips: फूली रोटी से लेकर खिले-खिले चावल बनाने तक, अपनाएं ये परफेक्ट कुकिंग टिप्स

Cooking Tips: रसोई में खाना सभी बनाते हैं. कई बार खाना स्वादिष्ट नहीं बनता तो कई बार ऐसा बनता है कि सब ऊंगलियां चाटते रह जाते हैं. खाना बनाने में सामग्री की मात्रा, टाइमिंग से लेकर कई छोटी-छोटी चीजों का ध्यान रखना पड़ता है. ऐसे में खाना बनाने में एक्सपर्ट लोग हमें कई ऐसे टिप्स बताते हैं जिससे हमारा काम आसान हो जाता है और खाना भी परफेक्ट बनता है. आज हम आपको ऐसी ही कुछ कुकिंग टिप्स बता रहे हैं. आइए शुरू करते हैं.

Fluffy Chapati Tips: रोटियां बहुत आसानी से बन जाती हैं. आटा तैयार करके लोई बेलकर बस गैस तवे पर सेकना होता है लेकिन अगर यह फूले ना तो खाने वाले और बनाने वाले को मजा नहीं आता. अगर आप अपने हाथों से मुलायम आर फूली हुई रोटिंयां बनाना चाहते हैं तो आपको कुछ बातें नोट करने की जरूरत है.

• फूली रोटी बनाने के लिए आटा हमेशा नरम गूंथे.
• आटा और पानी की मात्रा बराबर लें.
• कई लोग आटे में एकसाथ पानी डालकर गूंदते हैं जो सही नहीं है.
• सॉफ्ट रोटियों के लिए हमेशा आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएं और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में आटा गूंदते जाएं.
• पानी डालते जाएं और आटे को समेटते जाएं, इससे आटा बंधने लगेगा और पानी की मात्रा कम होती जाएगी.
• इस तरीके से आटा गूंदने में सिर्फ 5 मिनट लगेंगे.
• ध्यान रखें कि आटे में पूरा पानी नहीं डालना है, न ही इसे बहुत ज्यादा गीला गूंदना है.
• एक बार सारा आटा बंधने के बाद इसको फैलाकर उंगलियों से प्रेस करके थोड़ा-सा पानी छिड़क दें. 

Sarso Saag Making Tips: सर्दियों में मक्का की रोटी के साथ सरसों का साग खूब खाया जाता है. इसे बनाने में काफी मेहनत लगती है. आप बड़े मन से मेहनत करके साग बनाएं और वह अच्छा भी न बने तो मूड खराब हो जाता है. इससे बचने के लिए आपको साग बनाते वक्त छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है. 

• पत्तों वाली हर सब्जी को 4-5 बार पानी से साफ करना चाहिए. साग बनाने से पहले उसे अच्छी तरह धोएं नहीं तो उसमें मिट्टी रह जाएगी, जिससे स्वाद बिगड़ जाएगा.
• जब आप सरसों का साग काट लें फिर एक बाउल में पानी लें और उसमें कटा हुआ साग कुछ देर के लिए रखकर छोड़ दें. इससे मिट्टी नीचे बैठ जाती है.
• अगर आप साग के ऊपर मक्खन डालकर उसका स्वाद बढ़ाते हैं तो बाजार का मक्खन डालने से बचे क्योंकि इसमें नमक होता है जो स्वाद में हेर-फेर कर देता है. ऐसे में घर के बने हुए मक्खन का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा.
• अगर आपका सरसों का साग पतला बना है तो ऐसे में आप उसमें थोड़ा सा कॉर्नमील या मक्के का आटा और घी भी मिक्स कर सकती हैं.

Perfect Rice making Tips: चावल जब तक खिले-खिले ना बने खाने में मजा नहीं आता. बिरयानी हो या दाल चावल, परफेक्ट राइस में ही स्वाद आता है. अगर आपके चावल चिपिचपे बन जाते हैं तो आप कुछ टिप्स अपनाकर इन्हें परफेक्ट बना सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे.

• चावल में हमेशा पानी की सही मात्रा डालें. हमेशा चावल को गैस पर चढ़ाने से पहले आधा घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
• आपको जितने चावल पकाने हैं, उससे डेढ़ गुना पानी लें. दरअसल, पानी ज्यादा हो जाए तो चावल चिपचिपे हो जाते हैं. वहीं, अगर पानी कम हो जाए तो चावल कच्चे रह जाते हैं. 
• जब गैस पर चावल चढ़ाएं तो पानी में आधा नींबू निचोड़ दें. इससे चावल चिपकेंगे नहीं और नींबू ज्यादा पानी को बैलेंस करने का काम भी करता है.
• अधिकतर लोग मीडियम या स्लो आंच पर चावल पकाते हैं लेकिन ऐसा करने से चावल खराब हो सकते हैं इसलिए हमेशा तेज आंच पर चावल को पकाएं और उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें.
• कुकर में चावल जल्दी बनकर तैयार हो जाते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि 1 सीटी आने के बाद आंच हल्की कर दें और दूसरी सीटी आने पर गैस बंद कर दें.

Crispy Pakora Tips: पकौड़े खाना किसे पसंद नहीं होता. चाय के साथ गरमागरम क्रिस्पी पकौड़े दिन बना देते हैं. खास कर सर्दियों में लोग खूब चाव से पकौड़ों का स्वाद लेना पसंद करते हैं. कई बार पकौड़ों में वो कुरकुरापन नहीं आ पाता जिससे खाने में मजा नहीं आता. ऐसे में घबराएं नहीं, कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप स्वादिष्ट क्रिस्पी पकौड़े बना सकते हैं.

• क्रिस्पी पकौड़े बनाने के लिए बेसन के घोल में हमेशा ठंडे पानी का इस्तेमाल करें.
• बेसन का बैटर तैयार करते वक्त सारा पानी एक साथ ना डालें. धीरे धीरे पानी डालते हुए बैटर को फेटें.
• पकौड़ों को क्रस्पी बनाने के लिए आप बैटर में 1-2 चम्मच चावल या मक्के का आटा मिला सकते हैं.
• पकौड़े के लिए ना ज्यादा मोटी ना पतली सब्जियां काटें.
• पकौड़े तलने के लिए पहले मीडियम फ्लेम पर तेल गर्म करें, जब पकौड़े हल्के लाल हो जाए तो उसके बाद हाई फ्लेम कर दें. इससे आपके पकौड़े अंदर तक सिक जाएंगे और कुरकुरापन आ जाएगा.