Dal Khichdi: घर पर यूं बनाएं सर्दियों वाली ढाबा स्टाइल दाल खिचड़ी, जानें विधि

Dal Khichdi Recipe: खिचड़ी खाना सेहत के लिए फायदेमंद भी होता है, स्वाद में भी यह बढ़िया लगती है. ठंड के मौसम में खिचड़ी को खास गाजर, मटर डालकर पकाया जाता है. आपने भी कई बार खिचड़ी खाई होगी. आज हम आपके लिए ढाबा स्टाइल दाल खिचड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं. आइए जानते हैं विधि.

Dal Khichdi Ingredients: सामग्री

• चावल - 1 कप
• मूंग दाल -1 कप
• प्याज - 1/2 कप
• फ्रेंच बीन्स - 1/4 कप
• गाजर - 1/4 कप
• हरे मटर - 1/2 कप
• फूलगोभी - 1/2 कप
• टमाटर - 1/2 कप
• हरी मिर्च -2
• तेज पत्ता -2
• करी पत्ता - 15
• दाल चीनी - 1 इंच
• जीरा -1 बड़ा चम्मच
• घी - 1 टेबल स्पून
• खाना पकाने का तेल -3 बड़े चम्मच

तड़का के लिए-

• घी - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च - 4
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)

How to Make Dal Khichdi: दाल खिचड़ी बनाने ती विधि:

मसाला मूंग दाल खिचड़ी बनाने के लिए 1 कटोरी मूंग दाल और बराबर मात्रा में चावल को बाउल में डालकर पानी में भिगोकर रख दें. सिर्फ 10 मिनट दोनों को भिगोकर रखें. 

खिचड़ी बनाने के लिए प्रेशर कुकर में 3 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें. इसके अलावा एक बड़ा चम्मच घी भी डाल दें. अब 2 तेज पत्ता, 1 इंच दाल चीनी, 1 बड़ा चम्मच से थोड़ा कम जीरा, करी पत्ता और 2 बड़ी हरी मिर्च काटकर सभी को हल्का भून लें.

जीरा चटकते ही इसमें प्याज काटकर डाल देंगे, जैसे ही प्याज हल्की सुनहरी हो जाएं इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें. 10 सेंकेड भूनने के बाद इसमें सब्जियां डाल देंगे जैसे, गाजर, हरा मटर, गोभी, टमाटर, बीन्स. (आप मनचाही सब्जियां भी ले सकते हैं). 

2 मिनट बाद जब सब्जियां भुन जाएं तो इसमें टमाटर काट कर डाल दें, इसके बाद 30 सेंकेड तक इसे और भूनें फिर धुले हुए चावल और दाल डालकर मिक्स कर दें. अब हम इसमें पानी डालेंगे, जितना हमने चावल और दाल लिया है उससे तीन गुना पानी डालेंगे. मात्रा के अनुसार हम इसमें 5 कप पानी डाल देंगे. 

पानी डालने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें. स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से 1 चम्मच देसी घी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर मीडियम फ्लेम पर 2 सीटी में उबाल लें. प्रेशर निकलने के बाद ही ढक्कन खोलें. आपकी खिचड़ी बनाकर तैयार है.

Note: (अगर आपको खिचड़ी गाढ़ी लग रही है तो इसमें थोड़ा गुनगुना पानी मिला सकते हैं).

आप इसे दही के साथ सर्व करें, ऊपर से घी डालना ना भूलें.  आप चाहें तो खिचड़ी को ऐसे भी खा सकते हैं या इसमें तड़का भी लगा सकते हैं. आइए जानते हैं तड़का लगाने की विधि.

तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी डालकर गर्म करें फिर इसमें बारीक कटी लहसुन डालकर हल्का भूनें. साथ ही इसमें साबुत लाल मिर्च भी डाल दें. आपका तड़का तैयार है. ऐसे आपकी ढाबे वाली खिचड़ी तैयार हो जाएगी.