क्या है ये एनालॉग पनीर? जो नॉर्मल पनीर से आधे दाम में बिक रहा... ऐसे बनता है

ये तो आप सुनते आए हैं कि बाजार में नकली पनीर मिल रहा है. लेकिन, इन दिनों एक खास तरह के पनीर की चर्चा है, जिसका नाम है एनालॉग पनीर. खास बात ये है कि इसे बेचना गैर कानूनी भी नहीं है और अब इसे पनीर के नाम पर बेचा जा रहा है. ऐसे में जानते हैं कि इस पनीर की क्या कहानी है और इसे लेकर क्या नियम है... समझते हैं एनालॉग पनीर की पूरी कहानी... 

क्या है ये एनालॉग पनीर?

जिस चीज को एनालॉग पनीर कहा जा रहा है, वो दरअसल कोई पनीर नहीं है. हालांकि, ये दिखने में और काफी हद तक टेस्ट में पनीर के जैसा ही है. एक तरह से ये पनीर की फर्स्ट कॉपी है. अब सवाल है कि आखिर ये बनता कैसे है. जिसे बाजार में एनालॉग पनीर के नाम से बेचा जा रहा है, एनालॉग पनीर वेजिटेबल ऑयल्स आदि से मिलकर बनता है. इसे बनाने में डेयरी प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. 

इसे बनाने के लिए वेजिटेबिल ऑयल्स के साथ नट्स, सोया, टैपिओका, फैट आदि का इस्तेमाल होता है. अगर आप इसे देखेंगे तो दिखने में ये पनीर के जैसा ही होता है. इसे आमतौर पर सस्ते पनीर के रुप में इस्तेमाल किया जा रहा है. इसे कई दुकानदार पनीर की डिशेज में इस्तेमाल कर रहे हैं. 

FSSAI के अनुसार, एनालॉग डेयरी प्रॉडक्ट को टेक्निकल रुप से डेयरी प्रॉडक्ट नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसे बनाने के लिए डेयरी प्रोडक्ट का इस्तेमाल नहीं होता है. एनालॉग पनीर को बनाने के लिए पूरा या कुछ हद तक दूसरे फैट्स का इस्तेमाल करके असली पनीर की तरह बनाया जाता है. ऐसे में इसे डेयरी प्रोडक्ट लिखकर नहीं बेचा जा सकता है और नॉन डेयरी प्रोडक्ट की कैटेगरी में ही बेचा जा सकता है. 

पनीर से कितना अलग?

एक तो ये दूध से नहीं बनता है. इसके साथ ही इसमें शुद्ध पनीर के प्रोटीन और कई पोषक तत्वों की कमी होती है. इसका टेस्ट उतना अच्छा नहीं होता है, लेकिन काफी हद तक पनीर जैसा रहता है.  ये असली पनीर के मुकाबले काफी ज्यादा नुकसानदायक होता है और हेल्थ पर काफी असर डालता है. बता दें कि एक बार ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर भी इसे बेचा जा रहा था, जिसके बाद से काफी बवाल हुआ था. 

कितना सस्ता है?

अगर असली पनीर की बात करें तो बाजार में इसकी कीमत करीब 450 रुपये प्रति किलो है, लेकिन एनालॉग पनीर इस तुलना में काफी सस्ता है. रिपोर्ट्स के अनुसार, इस एनालॉग पनीर को 200 से 250 रुपये किलो तक में बेचा जा रहा है. दावा किया जाता है आधी कीमत में बिकने वाला ये पनीर कई जगह इस्तेमाल भी हो रहा है.