अगर आप घूमने-फिरने के साथ खाने-पीने के शौकीन हैं, तो दिवाली आपके लिए सिर्फ़ रोशनी और दीयों का त्योहार नहीं, बल्कि स्वाद और परंपरा का भी उत्सव है. भारत में हर राज्य की दिवाली अलग होती है, कहीं मिठाइयों की खुशबू फैली होती है, तो कहीं देसी व्यंजनों का जश्न. दिवाली के दिनों में लोग घर सजाते हैं, रिश्तेदारों से मिलते हैं और साथ में पारंपरिक पकवानों का मज़ा लेते हैं. आइए जानते हैं, भारत के अलग-अलग राज्यों में दिवाली पर क्या खास बनता है, जो स्वाद के साथ-साथ उनकी संस्कृति की कहानी भी कहता है.
Photo: Pixabay
महाराष्ट्र में दिवाली ‘दिवाली फराल’ के बिना अधूरी मानी जाती है. यह मीठे और नमकीन नाश्तों का खास दौर होता है, और इसी फराल का सबसे अहम हिस्सा है अनरसा. चावल के आटे और गुड़ से बनी यह पारंपरिक मिठाई बाहर से खसखस के दानों से सजी होती है. इतना ही नहीं सुनहरी तली हुई इस मिठाई का हर निवाला दिवाली की सुबह को और भी मीठा और खास बना देता है.
Photo: facebook.com/ @ammakithali
हिमाचल प्रदेश, जिसे देवभूमि कहा जाता है, यहां दिवाली के दौरान बबरू लगभग हर घर में बनाया जाता है. यह मैदे, चीनी और खमीर से तैयार किया गया मीठा पकवान है, जो दिखने में गुलगुले जैसा लगता है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है. इतना ही नहीं रबड़ी या खीर के साथ इसे खाया जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
Photo: AI generated
असम में दिवाली की मिठास बढ़ाते हैं नारिकोल लारू, यानी नारियल के लड्डू. इसे कसा नारियल, घी, चीनी और थोड़ी इलायची मिलाकर बनाते हैं. यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है और असम की परंपरा को भी दिखाती है.
Photo: facebook.com/ @assameserecipes
राजस्थान में दिवाली पर मिठाई में खास शाही स्वाद देती है मावा कचौरी. जोधपुर की यह डिश बाहर से कुरकुरी और अंदर मावा और सूखे मेवों से भरी होती है. तलने के बाद इसे चीनी की चाशनी में डालते हैं, जिससे हर कौर बहुत मीठा और स्वादिष्ट लगता है.
Photo: ITG
गुजरात में दिवाली पर हर घर में चाय के साथ परोसी जाती है चोराफली, जो कुरकुरी और चटपटी होती है. इसे बेसन और उड़द दाल के आटे से बनाया जाता है और इसमें आमचूर, लाल मिर्च और काला नमक मिलाया जाता है. इसका खट्टा-तीखा स्वाद दिवाली के त्योहार में मज़ा बढ़ा देता है.
Photo: x.com/ @desifoodlovers
दक्षिण भारत के कर्नाटक में दिवाली की थाली में परतदार मिठाई चिरोटे की खास जगह होती है. मैदे से बनी यह गोल, हल्की और कुरकुरी मिठाई घी में तली जाती है और ऊपर से पिसी हुई चीनी और मेवे छिड़क कर परोसी जाती है. इसका हर निवाला मिठास और परंपरा का सुंदर संगम महसूस कराता है.
Photo: x.com/ @shreyadoesstuff