क्या वाकई वाइन में पानी मिलाकर नहीं पीना चाहिए? एक्सपर्ट ने बताया सही तरीका और सच्चाई

भारत में वाइन पीना एक लाइफस्टाइल स्टेटमेंट माना जाता है. जो लोग वाइन पीते हैं, उन्हें देखकर लोग अक्सर यही कहते हैं. “ओहो! ये तो बड़े एलीट टाइप लगते हैं.” इसे पीने का तरीका भी काफी अलग है, इसे लोग सुंदर कांच के गिलास में डालकर, घुमाते हुए सूंघकर पीते हैं.

क्या वाइन में पानी मिलाना चाहिए?

वाइन पीने वाले अधिकतर लोग अक्सर कहते हैं कि इसमें पानी मिलाकर नहीं पीना चाहिए. चार लोगों के बीच बैठकर अगर कोई वाइन में पानी मिला लेता है तो उसे तुरंत टोक दिया जाता है कि अरे वाइन में पानी नहीं मिलाते और फिर अक्सर उसे इस नजर से देखा जाता है कि इसे वाइन पीना नहीं आता. अगर आप भी ऐसा सोचते हैं या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है तो अगली बार वाइन से पहले इसकी सच्चाई जान लीजिए.

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असल में सच्चाई से है कि वाइन में पानी, कोल्ड ड्रिंक मिलाकर आराम से पिया जा सकता है. यहां तक की वाइन में तरह-तरह  की चीजें मिलाकर इससे कॉलटेल्स भी बनाई जा सकती है. यू-ट्यूब पर मशहूर और वाइन एक्सपर्ट दादा बारटेंडर ने वाइन को लेकर अलग-अलग मिथ के बारे बताया और उनकी सच्चाई बताई है.

बाहर देशों आम ही वाइन में पानी मिलाना

दादा बारटेंडर ने बताया कि अगर आप इटली में जाओगा तो वहां में देखोगे कि वाइन को पानी के साथ पीते हैं. कोई भी ऐसी चीज नहीं है कि वाइन के साथ पानी नहीं मिलाना चाहिए. हमारे देश में सब गलत सोचेंगे, क्योंकि हमारे देश में वाइन को एक कदर दिखाया गया है कि यह एक अद्बुध चीज है, जो लोग बहुत नॉलेज रखते हैं. वहीं पीते हैं. यह सिर्फ प्रीमियम लोग ही पीते हैं. ऐसा इसलिए क्योंकि देश में इस तरह से मार्केटिंग किया गया है. यही कारण है कि भारत में वाइन सिर्फ दो प्रतिशत बिकती है और वोदका 60 प्रतिशत बिकती है.

भारत में व्हिस्की में पानी मिलाकर पीते हैं लेकिन वाइन में क्यो नहीं?

दादा बारटेंडर ने आगे का कि वाइन में पानी नहीं मिलाना है यह मिथक इसलिए भी आया, क्योंकि भारतीयों का पैलेट अलग है. सबको तीखा लगता है लेकिन असल में भारतीयों का पैलेट मीठा है. हम लोग खाते तीखा हैं, लेकिन हमारा पैलेट मीठा है. जब हम व्हिस्की के साथ खाना खाते हैं तो वो ज्यादातर स्पाइसी ही खाते हैं.

इसलिए इसके साथ जब व्हिस्की लेते हैं तो उसमें पानी मिलाते हैं, क्योंकि नीट व्हिस्की का तीखापन स्पाइसी खाने के साथ आपको चुभेगा.लोगों में यह डर भी होता है कि वाइन में कुछ मिलाया नहीं जा सकता, इसलिए वे इसे ऑर्डर ही नहीं करते। इस कारण भारत में वाइन की बिक्री भी बहुत कम होती है.

रेड वाइन को बड़े बॉल गिलास में क्यों घुमाया जाता है?

जब रेड वाइन को लकड़ी के बैरल (oak barrel) में रखा जाता है, तो उसकी टैनिन (Tannin) की मात्रा बढ़ जाती है. इससे न केवल उसका रंग और भी गहरा (dark) हो जाता है, बल्कि उसका स्वाद और खुशबू भी अधिक सघन हो जाती है. यही वजह है कि रेड वाइन को सही तरीके से परोसना और पीना बहुत जरूरी होता है.

रेड वाइन को आमतौर पर बड़े बॉल वाले वाइन ग्लास में परोसा जाता है. ऐसा इसलिए, क्योंकि जब आप वाइन को उस बड़े गिलास में घुमाते हैं, तो वह धीरे-धीरे "ब्रीद" करती है. यानी उसमें मौजूद सुगंध (aroma) और स्वाद (flavor) खुलकर बाहर आने लगते हैं. जब वाइन को घुमाया जाता है, तो उसमें मौजूद एल्कोहॉल तेजी से वाष्पित (evaporate) हो जाता है, जिससे उसके असली स्वाद और खुशबू को महसूस करना आसान हो जाता है. यही प्रक्रिया वाइन पीने के अनुभव को खास बनाती है.

व्हाइट वाइन के गिलास इतने पतले क्यों?

वहीं, व्हाइट वाइन के गिलास थोड़े पतले होते हैं क्योंकि उसमें रेड व्हाइन की तरह इतना अरोमा नहीं होता है, इसलिए व्हाइट वाइन को गिलास में रोटेट करने की जरूरत नहीं है. अगर आप बाहर मुल्क जाओगे तो देखोगे वहां, व्हिस्की की जगह वाइन में पानी मिलाया जा रहा है. जरूरी नहीं है कि वाइन को नीट पिया जाए. अगर आप स्पेन में जाओगे तो देखोगे कि वहां एक ड्रिंक बहुत पॉपुलर है, जिसका नाम है (Kalimotxo). यह एक कॉकटेल है, जिसे वाइन के साथ तैयार किया जाता है.