Aloo-Gobhi Recipe: इस रेसिपी से बनाएं आलू-गोभी की सब्जी, बढ़ जाएगा खाने का स्वाद

Gobhi-Aloo Sabji Recipe: गोभी आलू की सब्जी हजारों बार खाई होगी. घर में बनने के साथ-साथ यह सब्जी आपको शादी, पार्टी में भी मिल जाएगी. इस सब्जी को तैयार करना बहुत आसान होता है. गोभी के साथ आलू का फ्लेवर ऊपर से धनिये की महक, यह सब्जी रोटी के साथ खाने में बेहद उम्दा लगती है. अगर इसे सही विधि से न बनाया जाए तो स्वाद बिगड़ भी सकता है. आज हम आपको गोभी आलू की सब्जी बनाने की परफेक्ट और आसान विधि बता रहें हैं. तो आइए शुरू करते हैं. 

Gobhi Aloo Sabji Ingredients: सामग्री

• 300 ग्राम गोभी
• 300 ग्राम आलू
• गोभी-आलू फ्राई करने के लिए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 4 छोटा चम्मच जीरा
• आधा छोटा चम्मच नमक
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

ग्रेवी बनाने के लिए:

• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 चम्मच जीरा
•  1 चुटकी हींग
•  2 तेज पत्ता
•  1 दाल चीनी का टुकड़ा
•  4 लौंग
•  10-12 काली मिर्च
•  आधा इंच अदरक का टुकड़ा
•  आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
•  आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
•  आधा कप पानी
• आधा चम्मच नमक
• 2 चम्मच हरा धनिया
• आधा चम्मच से भी कम गरम मसाला
•  2 टमाटर और 2 हरी मिर्च का पेस्ट

How to make Gobhi Aloo: गोभी आलू बनाने की विधि:

गोभी आलू की सब्जी बनाने के लिए 300 ग्राम आलू छील लें. फिर इन्हें पानी में डालकर मोटा-मोटा काट लें. आलू को ज्यादा पतला ना काटें. इसके साथ ही हम 300 ग्राम गोभी को काटकर धो लेंगे. गोभी को देखकर काटें इसमें अंदर कीड़े भी निकल सकते हैं. हो सके तो सब्जी बनाने के लिए फ्रेश गोभी का ही इस्तेमाल करें.

गोभी-आलू तेल में फ्राई करने की विधि:

अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालेंगे. तेल के गर्म होते ही 4 छोटे चम्मच जीरा का तड़का लगाएंगे. इसके बाद कटे हुए आलू और गोभी इसमें डाल देंगे. ऊपर से आधा छोटा चम्मच नमक और आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डाल देंगे. अब 2-3 बार चलाने के बाद लो फ्लेम पर ढककर इसे चलाएंगे. इसमें बिल्कुल पानी नहीं डालना है. भाप की मदद से ही हम इसे पकाएंगे. जब तक गोभी आलू पकेंगे इतने में हम मसाला तैयार करेंगे. गोभी-आलू को बीच-बीच में चलाते रहें. जब यह अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें. कलछी से दबाकर चेक कर लें. इन्हें पकने में करीबन 20 मिनट लगेंगे. 

गोभी आलू की ग्रेवी बनाने की विधि:

मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री को इक्ट्ठा कर लें फिर पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करेंगे. इसके बाद गर्म तेल में 1 चम्मच जीरा डालकर तड़का लगाएंगे, साथ ही 1 चुटकी हींग, 2 तेज पत्ता, 1 दाल चीनी का टुकड़ा, 4 लौंग, 10-12 काली मिर्च डालकर इन्हें भून लेंगे. 2 मिनट मसाला भूनने के बाद आधा इंच अदरक का टुकड़ा और 2 टमाटर और 2 हरी मिर्च का पेस्ट बनाएंगे. इस पेस्ट को मसाले के ऊपर पैन में डाल देंगे. अब इसे चलाने के बाद ऊपर से आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डालकर चला देंगे.

मिश्रण को भुनने दें:

अब इस मिश्रण को तब तक भूनना है जब तक मसालों से तेल अलग न हो जाए. करीबन 5 मिनट तक इसे भूनें. बीच-बीच में दूसरे पैन में गोभी-आलू को भी चलाते रहें. ताकि वह कढ़ाही के तले में लगे न.  जब मसाला पक जाए तो इसमें आधा कप पानी डालकर चला दें. ऊपर से आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच से कम गरम मसाला भी डाल देंगे. थोड़ी देर बाद इसमें हरा धनिया भी डाल देंगे. जब यह अच्छे से पक जाए तो गोभी-आलू के ऊपर मसाले को डालकर चला दें. इसके बाद 5 मिनट तक ढक दें. आपकी गोभी-आलू की सब्जी तैयार है.