Mawa Kachori: त्योहार की मिठास बढ़ाएंगी मावा कचौड़ी, ऐसे बनाकर करें स्टोर

Mawa Kachori Halwai Recipe: देश में त्योहारों का सीजन शुरू हो गया है, ऐसे में घरों में विभिन्न तरह की मिठाई और पकवान बनाए जाते हैं. आपने अभी तक आलू की कचौड़ी, प्याज की कचौड़ी, दाल की कचौड़ी और पनीर की कचौड़ी समेत कई तरह की नमकीन कचौड़ी बनाई और खाई होंगी. लेकिन त्योहार के मौके पर आप घर पर मीठी कचौड़ी बना सकते हैं. इसे मावा और ड्राई फ्रूट्स से तैयार किया जाता है. मावा कचौड़ी का स्वाद लाजवाब होता है. अच्छी बात ये है कि इन्हें बनाकर स्टोर भी किया जा सकता है. आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं मावा से मीठी कचौड़ी. 

Mawa Kachori Ingredients: सामग्री

• 200  मैदा
• 400 ग्राम घी कचौरी तलने के लिए
• आटा गूंथने के लिए जरूरत अनुसार पानी
• चाशनी के लिए 2 कप पानी, 4 कप चीनी
• 1 कप पिसी हुई चीनी
• 4-5 केसर के धागे
• 200 ग्राम स्वीट मावा
• 1 कटोरी कटे हुए काजू, पिस्ता, बादाम.
• 3 कुटी हुई छोटी इलायची

How to Make Mawa Kachori: मावा कचौड़ी बनाने की विधि:

• बाउस में 1 चम्मच घी और पानी डालकर मैदा गूंथ लें
• 30 मिनट के लिए इसे एक तरफ सेट होने रख दें.
• मावा कचौड़ी तैयार करने के लिए आटा हमेशा सॉफ्ट गूथें.
• अब एक पैन में 200 ग्राम मावा डालकर मीडियम गैस पर सुनहरा होने तक भून लें.
• अब एक बाउल में मावा को ठंडा होने रख देंगे.
• जब तक हमारा मावा ठंडा हो रहा है सभी ड्राई फ्रूट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें.
• ड्राई फ्रूट्स कट जाने के बाद अब हम चाशनी बनाना शुरू करेंगे.

चाशनी बनाने के लिए:

• चाशनी के लिए पैन में 4 कप चीनी 2 कप पानी डालकर पकाएं.
• चाशनी को पहले मीडियम आंच पर पकाएं उसके बाद हाई फ्लेम पर 10 मिनट तक पकाएं.
• हाथ से छूकर देखें अगर चाशनी में 2-3 तार बनने लगे तो समझ जाएं कि वह तैयार हो चुकी है.
• चाशनी बनने के बाद उसमें इलायची पाउडर और केसर डाल देंगे. 

मावा तैयार करने के लिए:

• अब ठंडे मावा में 1 कप पिसी हुई चीनी और कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता मिला दें.
• थोडे़ ड्राई फ्रूट्स हम गार्निशिंग के लिए बचा लेंगे.
• अब कचौड़ी के लिए हमारा आटा और स्टफिंग दोनों तैयार हैं.
• अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर तैयार कर लेंगे.
• अब लोई को दबाकर कटोरी का आकार दे देंगे.
• एक कचौड़ी में 1 चम्मच तैयार किया हुए मावे की स्टफिंग करेंगे.
• चारों तरफ से बंद करने के बाद हथेली से कचौड़ी को दबाएंगे.
• कचौड़ी को बेलन से नहीं बेलना है, हथेलियों का इस्तेमाल करके उसे बड़ा करना है.
• इसी तरह से एक-एक करके सारी कचौड़ी तैयार कर लें.

मावा कचौड़ी तैयार करने के लिए:

• अब कढ़ाही में घी डालकर गर्म करें और सुनहरा होने तक पलट-पलट कर कचौड़ी को तलेंगे.
• तेल निकालकर टिश्यू पेपर पर सारी कचौड़ी निकाल लेंगे.
• अब सारी कचौड़ियों को चाशनी से भरे बर्तन में डालें.
• ठंडा होने पर बचे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें.