देसी स्टाइल में बनाएं कटहल की मसालेदार सब्जी, नोट करें ये रेसिपी

Kathal Sabji: गर्मियां शुरू होने के साथ-साथ अब मंडी में नई मौसमी सब्जियां नजर आने लगी हैं, जिसमें से एक है कटहल. इसकी सब्जी का स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं आता है, लेकिन अगर आप इस रेसिपी से आप कटहल की सब्जी बनाएंगे तो आपको यकीनन इसका स्वाद बेहद पसंद आएगा. स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह हेल्दी भी है.  कटहल के अंदर कई पौष्टिक तत्‍व पाए जाते हैं जैसे: विटामिन ए, सी, थाइमिन, पोटैशियम, कैल्‍शियम, राइबोफ्लेविन, आयरन, नियासिन और जिंक आदि.

Kathal sabji ingredients: सामग्री

• कटहल - 250 ग्राम
• तेल - 2 टेबल स्पून
• हींग - 1-2 पिंच
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
• हरी मिर्च -1- 2 ( बारीक कटी हुई )
• लाल मिर्च - एक छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर - एक छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• गरम मसाला - आधा चम्मच
• हरा धनियां - एक टेबल स्पून 
• 1 प्याज- बारीक कटी
• 4-5 लहसुन की कली

How to make kathal sabji: कटहल की सब्जी बनाने की विधि:

कटहल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे काटना होगा. आप चाहें तो बाजार से ही इसका मोटा छिलका उतरवाकर ला सकते हैं. इसके बाद हाथों में तेल लगाकर कटहल को टुकड़ों में काट लीजिए. अब इसमें जो बीज हैं उन्हें निकाल लीजिए फिर इनका छिलका अलग करके एक बाउल में डाल दीजिए.

अब कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर चढ़ाइए. तेल गर्म होने पर इसमें हींग और जीरा डालकर भूनिए. जीरा चटकने पर प्याज, हरी मिर्च और कटी हुई लहसुन डालकर भून लें. 1 मिनट बाद इसमें हल्दी और लाल मिर्च डालिए फिर कटहल डालकर मिक्स कर दीजिए. ऊपर से नमक डाल दीजिए और 2-3 मिनट तक भूनिए. इसके बाद 3-4 टेबल स्पून पानी डालकर कटहल को ढककर पकने दीजिए.

गैस को धीमा करके कटहल पकाएं

गैस को धीमा ही रखें और बीच-बीच में इसे चलाते रहें. जब सब्जी थोड़ी नर्म हो जाए तो इसमें अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स कर दें. जब कटहल अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें. ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें.