करेले की टिक्की को कड़वा ना समझें, इसके स्वाद के आगे आलू टिक्की भी फेल!

Karele ki Tikki: शाम को कुछ चटपटा खाने का मन करे और गरमागरम हरी चटनी के साथ टिक्की मिल जाएं तो मजा आ जाता है और अगर यह क्रिस्पी हों तो स्वाद लाजवाब लगता है. टिक्टी के नाम से सबसे पहले आलू का ख्याह ही आता है, लेकिन अब करेले की टिक्की ट्राई कीजिए. सुनकर आप भी कन्फ्यूज हो गए होंगे कि करेला तो कड़वा होता है तो इसकी टिक्की भी कड़वी बनेगी. हालांकि,  असल में ऐसा नहीं है. करेले की टिक्की का स्वाद बहुत लाजवाब होता है. कमाल की बात यह है कि करेले की टिक्की आपके ब्लड शुगर लेवल को मेंटेन करने में मददगार साबित होगी. हरी चटनी के साथ इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा. आइए जानते हैं बनाने की विधि.

Karela tikki ingredients: सामग्री

• 2 बड़े करेले
• 2 आधा कप कम फैट वाला कसा हुआ पनीर
• 1 प्याज
• 2 हरी मिर्च
• थोड़ी सी अदरक
• 6- 4 लहसुन की कलियां
• आधा कप हरा धनिया
• 1 कप बेसन
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच अजवाइन
• नमक स्वाद अनुसार
• पैन में तलने के लिए तेल

How to reduce bitterness of bitter gourd: करेले का कड़वापन कैसे दूर करें?

करेले की टिक्की बनाने से पहले आप इसका कड़वापन निकाल लें. इसके लिए कुछ टिप्स को आप फॉलो कर सकते हैं. तो आइए पहले जान लेते हैं कि करेले का कड़वापन कैसे दूर करें.

• करेले की कड़वाहट कम करने के लिए करेले छीलकर उन पर सूखा आटा और नमक लगा कर एक घंटे के लिए अलग रख दें और फिर धोकर इसकी सब्जी बनाएं.
• करेले को बीच से चीरकर चावल के पानी में आधा घंटे भिगोकर रखें और फिर इसकी सब्जी बनाएं. करेले की कड़वाहट का पता भी नहीं चलेगा.  
• करेले को बनाने से पहले इसे काटकर नमक के पानी में भिगो दें, इससे करेले की कड़वाहट निकल जाएगी.  
• अमचूर मिक्स करने से भी करेले की कड़वाहट में कमी आती है.

How to make karele ki tikki: करेले की टिक्की बनाने की विधि:

जब आप करेले का कड़पावन दूर कर लें और इनके बीज अलग करके कद्दूकस से घिस लें. इसके बाद इसमें 20 मिनट के लिए नमक डालकर रख दें. 20 मिनट बाद हाथों से निचोड़ें और फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा लहसुन एवं धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह हाथों से मिक्स कर लें.

कोशिश करें आप इस मिश्रण का सारा पानी निचोड़ लें इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला दें. पनीर मिलाने के बाद इस मिश्रण में मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें. उसके बाद उसमें बेसन और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

मिश्रण के छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर उनकी गोल टिक्की बनाकर उसे हल्का दबा दें, जिससे वो टिक्की थोड़ी चपटी हो जाए. अब पैन में तेल डालकर टिक्की को कम आंच में सुनहरा भूरा होने तक तलें.