शुगर लेवल को कंट्रोल रखेंगे मेथी के लड्डू, जानें कैसे बनाएं

भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले अहम भूमिका निभाते हैं. साथ में स्वास्थ्य के लिहाज से भी ये बेहद फायदेमंद होते हैं. मेथी भी इन्हीं मसालों में से एक है. इसमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, सोडियम, जिंक, फॉस्फोरस, फॉलिक एसिड जैसे मिनरल्स के अलावा विटामिन A, B और C जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं.

डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद मेथी

वैसे तो मेथी का इस्तेमाल कई सारे पकवानों को बनाने में किया जाता है. इसके पत्ते से बने पराठे से लेकर साग तक को लोग बहुत चाव से खाते हैं. वहीं, इसके मसाले का उपयोग पकवानों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है. लेकिन क्या आपको पता है मेथी के सेवन से आप शुगर लेवल को भी कंट्रोल कर सकते हैं. दरअसल मेथी में फाइबर होता है, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करके शुगर लेवल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है.

मेथी का लड्डू सेहत के लिए फायदेमंद

हालांकि, रोजाना मेथी से बनी डिश का सेवन करना थोड़ा मुश्किल है. ऐसी स्थिति में आप इसका लड्डू भी तैयार कर सकते हैं. रोजाना इस खास लड्डू का सेवन डायबिटीज मरीजों के लिए फायदेमंद साबित होगा. साथ ही आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी इजाफा करेगा. आइए जानते हैं मेथी के लड्डू बनाने का तरीका.

कैसे बनाएं मेथी का लड्डू

> मेथी के दानों को अच्छी तरह से साफ कर लें, बीजों को धोकर एक मोटे सूती कपड़े में डालकर धूप में सूखने के लिए छोड़ दें. फिर मिक्सर में साफ बीज डालिये और आटे जैसा गाढ़ा पेस्ट बना लीजिये.

>इसके बाद दूध को उबलने रख दें. फिर पिसी हुई मेथी को दूध में डालें और 8-10 घंटे के लिये भिगो कर रख लें.

>अब कड़ाही में 1/2 कप घी डालिये, मेथी के पेस्ट को मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनिये. जब तक इसकी महक अच्छी ना आ जाए तब तक भूनते रहिए. फिर प्लेट में निकाल लीजिए.

> कड़ाही में बचा हुआ घी डालिये और गरम कीजिए. अब गोंद को भून कर प्लेट में निकाल लीजिये. फिर बचे हुये घी में आटा डालकर निकाल लीजिए. 

>अब कड़ाही में 1 छोटी चम्मच घी डालिये और गुड़ के टुकड़े डालिये, धीमी आंच पर गुड़ डालिए. गुड़ की चाशनी में जीरा पाउडर, सोंठ पाउडर, कटे हुए बादाम, काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, इलायची डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए.

>थोड़ा सा मिश्रण लेकर छोटे लड्डू बना कर प्लेट में रख लीजिए. आपके मेथी के लड्डू बनकर तैयार हैं.