Barule: आलू चाट को दें नया ट्विस्ट, सर्दियों में खाएं गरमागरम अलीगढ़ के मशहूर बरूले

Aloo Chaat Recipe: सर्दियों के मौसम में गरमागरम चाट खाने का अलग ही मजा है. आपने आलू चाट का स्वाद तो जरूर लिया होगा लेकिन हम आपकी नॉर्मल आलू चाट को मजेदार ट्विस्ट देना चाहते हैं. अलीगढ़ में छोटे-छोटे आलूओं की चाट तैयार की जाती है जिसे बरूले कहते हैं. अलीगढ़ के मशहूर बरूले का स्वाद एक बार जो चख लेता है यकीनन वह कभी भूल नहीं पाता. अगर आप अपनी आलू चाट को नया ट्विस्ट देना चाहते हैं तो ये स्वादिष्ट रेसिपी जरूर ट्राई करें.

Aloo Chaat Ingredients: सामग्री

• 250 छोटे साइज के आलू
• 2 गिलास पानी
• 1 टेबलस्पू बेसन
• 2 टेबल स्पून चावल का आटा
• 1 टी स्पून आमचूर पाउडर
• 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2 पिंच फूड कलर
• स्वादनुसार नमक
• 2 टेबल स्पून पानी
• तलने के लिए तेल

How to make Barule: अलीगढ़ के मशहूर बरूले बनाने की विधि:

बरूले बनाने के लिए सबसे पहले छोटे-छोटे आलू खरीदकर लाएं, जितना हो सके आलूओं का उतना छोटा साइज लें. इसके बाद इन्हें अच्छे से धो लें. आलूओं में मिट्टी हो सकती है इसीलिए इन्हें 3-4 बार पानी से अच्छे से धोएं. इसके बाद कुकर में 2 गिलास पानी डालकर सभी आलूओं को 1 सीटी में उबाल लें. इतना उबालें कि आलू टूटे और घुले ना. याद रहे आपको इनके छिलके नहीं छीलने हैं.

आलू उबल जाने के बाद इन्हें एक बाउल में निकाल लें. जब इनका पानी सूख जाए तो इसमें 1 टेबलस्पू बेसन. 2 टेबल स्पून चावल का आटा, 1 टी स्पून आम चूर पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 पिंच फूड कलर, स्वादनुसार नमक डालकर 2 टेबल स्पून पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. पानी की मात्रा का ध्यान रखें, उतने ही पानी का इस्तेमाल करें जितने में आलू कोट हो जाए. अब हम इन्हें फ्राई करना शरू करेंगे.

बरूले फ्राई करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. और इसमें एक एक आलू डालकर फ्राई करें. पहले फ्लेम को हाई पर रखें और जब बरूले डालें तो मीडियम पर कर दें. इन्हें पलट-पलट कर फ्राई करें. जब आलू सुनहरे हो जाए तो टिश्यू पेपर पर निकाल लें. अब इन्हें हरी चटनी डालकर सर्व करें. ठंड के मौसम में ये बरूले बहुत स्वादिष्ट लगने वाले हैं.