Pickle Recipe: आंवले के अचार का स्वाद नहीं आता पसंद? ऐसे बनाएंगे तो खाएंगे बार-बार

Amla Achar Recipe: ठंड के मौसम में तरह-तरह की मौसमी बीमारियां हमें जकड़ लेती हैं. ऐसे में सभी अपने खान-पान पर काफी ध्यान देते हैं. सर्दियों के मौसम में इम्यूनिटी बरकरार रखने के लिए भी आंवले का सेवन किया जाता है. आंवले से तरह-तरह की चीजें बनाई जाती हैं, जिसमें से एक है अचार. कई लोगों को आंवले के अचार का स्वाद नहीं भाता. इसीलिए आज हम आपके लिए आंवला के अचार की ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे चखने के बाद बार-बार खाने का मन करेगा.

Gooseberry Pickle Ingredients: सामग्री:

• 250 ग्राम आंवला 
• स्वादानुसार नमक 
• 2 चम्मच हल्दी पाउडर
• सरसों तेल - 250 gm
• मेथी दाना-  2 टेबल स्पून
• 1 चम्मच जीरा
• सौंफ - 2 टेबल स्पून 
• 2 चम्मच सरसों के बीज
•  2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• आधा चम्मच हींग 
• हरी मिर्च लम्बी कटी- 7-8 
• आंवला उबालने के लिए जरूरत के हिसाब से पानी

How to make Gooseberry Pickle: आंवला अचार बनाने की विधि:
आंवला अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप बाजार से बड़े और रसीले आंवले खरदीकर लाएं फिर इन्हें पानी में अच्छे से धो लें. अब हमें आंवलों को उबालना है.

आंवला उबालने के लिए एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें आंवला डाल दें. ऊपर से नमक और हल्दी पाउडर डालकर 10 मिनट के लिए उबलने रख दें. जब आंवले सॉफ्ट हो जाएं तो गैस बंद कर दें. आंवले की फांके अगर खुद अलग हो रही हैं तो समझ जाइए कि यह उबल चुका है.

आंवले का पानी निकालकर एक बाउल में निकाल लेंगे. जब आंवले ठंडे हो जाएं तो इसकी फांके अलग-अलग कर दें. अब हम अचार का मसाला तैयार करेंगे. अचार का मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में मेथी दाना, जीरा, सौंफ, सरसों के बीज डालकर पीस लें. अब कढ़ाही में सामग्री अनुसार सरसों का तेल डालेंगे. जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने रख दें.

कढ़ाही को गैस से उतारकर रखें फिर इसमें हींग, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और तैयार किया हुआ मसाला गर्म तेल में डाल देंगे. अब कढ़ाही में लम्बी कटी हरी मिर्च को गर्म तेल में डाल देंगे.  फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक भी डाल दें. 

5-7 मिनट तक मसाले को तेल में रहने दें फिर चमचे से चला दें. अब बाउल में जो उबले हुए आंवले की फांके रखी हैं इस तेल को उसके ऊपर डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे. अब करीबन 4-5 घंटे के लिए इसे ढककर रख दें फिर एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दें.