Pohela Boishakh 2021: ऐसे बनाइए बांग्ला स्टाइल खिचड़ी, टेस्टी के साथ होती है हेल्दी

Pohela Boishakh 2021: आज यानी 15 अप्रैल को पोइला बोइशाख (Pohela Boishakh) यानी बंगाली नव वर्ष (Bengali New Year) है. पश्चिम बंगाल, त्रिपुरा और असम में इसे बहुत जोर-शोर से मनाया जाता है. इस दिन हर बंगाली एक-दूसरे को 'शुभो नॉबो बौरशो' (Shubho Nobo Borsho) कहकर विश करते हैं. हर घर में कई तरह के स्वादिष्ट भोजन बनाए जाते हैं, जिसमें खिचड़ी (खिचूरी) तो जरूर बनाई जाती है.

बंगाल में इस दिन खासतौर पर मछली, चिकन, मटन आदि बनाया जाता है. वेज में भी कई तरह की चीजें जैसे पनीर, आलू की सब्जी, अलग-अलग तरह के भाजा (फ्राई) आदि बनाए जाते हैं.आखिर में मिठाई, मिष्टी दोई (मीठा दही), चटनी तीनों चीजें ही खाने में शामिल की जाती हैं. तो आइए आज हम आपको बताएंगे बांग्ला स्टाइल में स्वादिष्ट खिचड़ी बनाने की विधि.

बांग्ला खिचड़ी बनाने की सामग्री:
1 कटोरी गोविंद भोग चावल
1/2 कटोरी मूंग की दाल
2 आलू (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
1/2 फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
1/4 कटोरी मटर के दाने
1 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)

खिचड़ी के लिए मसाला:
1 इंच टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 हरी मिर्च
1/2 टीस्पून हल्दी
थोड़ी-सी शक्कर
2 सूखी लाल मिर्च
2 तेजपत्ता
1 टीस्पून पंचफोरन (जीरा, कलौंजी, मेथी दाना, राई, सौंफ )
1 बड़ा चम्मच देसी घी
नमक स्वादानुसार

बांग्ला खिचड़ी बनाने की विधि:
- सबसे पहले चावल को अच्‍छी तरह से धो लें.
- दूसरी ओर धीमी आंच में एक कड़ाही में मूंग की दाल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
- अब दाल चावल को एक कटोरी में एक साथ निकालकर धोएं.
- पानी को पूरी तरह से छानकर दाल-चावल में कद्दूकस किया हुआ अदरक और हल्दी मिलाएं.
- मीडियम आंच पे एक प्रेशर कूकर में घी गरम करने के लिए रखें.
- घी के गरम होते ही पंचफोरन, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद इसमें आलू, गोभी और मटर डालें.
- आलू-गोभी के हल्का भुनते ही टमाटर डाल दें.
- टमाटर के सॉफ्ट होते ही इसमें दाल-चावल डाल दें.
- नमक और पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब कूकर का ढक्कन लगाकर खिचड़ी को 3 सीटी में पकाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है बांग्ला स्टाइल खिचड़ी. ऊपर से घी डालकर बेगून भाजा (बैंगन फ्राई) के साथ सर्व करें.

नोट:
- बंगाल में एक नहीं बल्कि कई तरीके से खिचड़ी बनाई जाती है और इस तरीके से बनाई गई खिचड़ी को भुना खिचड़ी भी कहा जाता है.

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