आईसीएमआर ने हाल ही में जारी दिशानिर्देशों में वनस्पति तेल या किसी भी प्रकार के तेल को 'बार-बार गर्म करने' के प्रति सावधानी बरतने की सलाह दी है. आईसीएमआर का कहना है कि ऐसा करने से तेल से हानिकारक तत्व निकलने लगते हैं जो कैंसर और हार्ट अटैक जैसी बीमारियां का खतरा बढ़ा सकते हैं.