08 April 2026
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कटहल का स्वाद जितना लाजवाब होता है, उसे काटना उतना ही मुश्किल होता है. सबसे पहले तो ये बहुत भारी होता और दूसरा ये बहुत चिपचिपा होता है.
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कई लोग तो सिर्फ इसकी चिपचिपाहट और भारीपन की वजह से इसे खरीदने से भी बचते हैं. हाथों में चिपचिपा गोंद जैसा दूध, किचन में गंदगी और काटते समय होने वाली परेशानी ये सब आम परेशानियां हैं.
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अगर आप भी उसे काटने में होने वाली दिक्कतों की वजह से कटहल खाने से बचते हैं तो अब घबराने की जरूरत नहीं है.
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मास्टर शेफ कुणाल कपूर ने कटहल काटने का एक ऐसा आसान तरीका बताया है, जिससे न सिर्फ आपके हाथ साफ रहेंगे, बल्कि कटहल आराम से कट भी जाएगा.
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1. ठंडा पानी करें तैयार: कटहल काटने से पहले एक बर्तन में बर्फ वाला ठंडा-ठंडा पानी लें. उसमें नमक और हल्दी मिलाएं. ये कटहल को काला पड़ने से बचाएगा.
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2. तेल लगाने का सही तरीका: चाकू की ब्लेड और जिस हाथ से आपको कटहल पकड़ना है उस पर अच्छे से सरसों का तेल लगाएं. दोनों हाथों में तेल लगाने से चाकू फिसलने का डर रहता है.
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3. कटहल का गोंद निकालें: सबसे पहले कटहल के दोनों सिरों को काटें और निकलने वाले गोंद जैसे दूध को अलग बाउल में इकट्ठा होने दें. फिर उसे बीच से दो हिस्सों में काट दें.
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4. लंबाई में काटें: गोल स्लाइस काटने के बजाय कटहल को लंबाई में बीच से काटें. इससे चिपचिपाहट कम फैलती है और काटना आसान हो जाता है.
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5. कोर का ध्यान: बीच के सख्त हिस्से को पूरा न निकालें, बस थोड़ा सा काटें. इससे पकाते समय सब्जी बिखरेगी नहीं.
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6. तुरंत पानी में डालें: जैसे-जैसे कटहल टुकड़ों में कटता जाए उसे फौरन नमक-हल्दी वाले ठंडे पानी में डालते जाएं. इससे रंग ताजा रहेगा और चिपचिपापन खत्म होगा.
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7. स्टोर और इस्तेमाल: टुकड़ों को छानकर तुरंत इस्तेमाल करें या एयरटाइट डिब्बे में भरकर 2-3 दिन के लिए फ्रिज में स्टोर करें.
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