25 jAN 2026
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अक्सर गर्मी के मौसम में या दूध पुराना होने पर उबलते समय उसके फटने का डर रहता है. ऐसे में दूध के बर्तन में चावल के कुछ दाने डाल देने से उसकी रासायनिक संरचना में स्थिरता आती है और दूध फटने की संभावना काफी कम हो जाती है.
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अगर आपको दूध को बिना ज्यादा जलाए नेचुरल तौर से गाढ़ा करना चाहते हैं, तो उबालते समय चावल के दाने एक जादू की तरह काम करते हैं.
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चावल का स्टार्च धीरे-धीरे दूध में घुलकर उसे एक समृद्ध बनावट और मलाईदार गाढ़ापन देता है, जिससे दूध का स्वाद काफी बढ़ जाता है.
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इसके साथ ही दूध उबालते समय अक्सर ध्यान भटकते ही वह उफनकर बर्तन से बाहर गिर जाता है. चावल के दाने दूध की सतह के तनाव को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे उबाल आने पर बुलबुले अचानक ऊपर नहीं उठते और दूध धीरे-धीरे ही उबलता रहता है.
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दूध और चावल का कॉम्बिनेशन भारतीय आयुर्वेद में भी बहुत महत्वपूर्ण माना गया है क्योंकि यह शरीर को तुरंत एनर्जी देता है.
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जब दूध में चावल के दाने डालकर उसे उबाला जाता है, तो दूध के कैल्शियम और चावल के कार्बोहाइड्रेट्स का एक स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण तैयार होता है जो डाइजेशन के लिए भी काफी अच्छा होता है.
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दूध को सामान्य तरीके से गाढ़ा करने के लिए घंटों तक उसे जलाना पड़ता है, जिसमें काफी गैस और समय बर्बाद होता है. लेकिन चावल के चंद दाने डालने से दूध बहुत ही कम समय में गाढ़ा और गाढ़ा दिखने लगता है.
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पुराने समय में बुजुर्ग कहते थे कि चावल के दाने दूध की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करते हैं. यह देसी नुस्खा न केवल दूध के बनावट को सुधारता है बल्कि यह सुनिश्चित करता है कि दूध अपनी प्राकृतिक मिठास न खोए.
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अगर आपको दूध के ऊपर मोटी मलाई जमाना पसंद है, तो उबालते समय चावल डालना सबसे अच्छा ऑप्शन है. चावल से निकलने वाला हल्का स्टार्च मलाई के कणों को एक साथ बांधने में मदद करता है, जिससे दूध ठंडा होने के बाद उसके ऊपर एक बहुत ही मोटी और स्वादिष्ट मलाई जमती है.
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Disclaimer: यह आर्टिकल सामान्य जानकारी के लिए है. किसी भी स्वास्थ्य समस्या या डाइट में किसी भी बदलाव से पहले हमेशा अपने डॉक्टर, न्यूट्रिशनिस्ट या डायटीशियन से सलाह जरूर लें.
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