तिरंगे के रंगों में बनाएं शेफ संजीव कपूर की खास Tiranga Kheer, खाकर आ जाएगा मजा

25 Jan 2026

Photo: ITG

गणतंत्र दिवस 2026 पर अगर मिठाई भी तिरंगे के रंगों में हो, तो जश्न और खास बन जाता है. अगर आप कुछ खास ट्राई करना चाहते हैं तो शेफ संजीव कपूर की तिरंगा खीर एक शानदार ऑप्शन हो सकती है.

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तिरंगा खीर ट्रेडिशनल खीर का खास रूप है, जिसे केसरिया, सफेद और हरे रंग की तीन लेयर में तैयार किया जाता है. हरी लेयर मटर से, सफेद लेयर चावल-दूध से और केसरिया लेयर गाजर व केसर से बनती है.

Photo: https://www.sanjeevkapoor.com/

ये मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और गणतंत्र दिवस के मौके पर मेहमानों को इंप्रेस करने का शानदार तरीका है. इसे बनाना भी बहुत आसान है.

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इंग्रेडिएंट्स:  हरी लेयर के लिए: 1¼ कप फ्रोजन हरे मटर, 8–10 पिस्ता (छिले और कटे हुए), 1 छोटा चम्मच घी, ¾ कप रिड्यूस्ड दूध, ¼ कप पिसी चीनी, ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

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सफेद लेयर के लिए: 3½ छोटे चम्मच बासमती चावल (भिगोए हुए), 2 कप रिड्यूस्ड दूध, ¼ कप पिसी चीनी, ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर   केसरिया लेयर के लिए: 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर, ½ कप सूखी खुबानी (भिगोकर कटी हुई), 2 बड़े चम्मच घी, ½ कप रिड्यूस्ड दूध, केसर की कुछ किस्में, ¼ कप पिसी चीनी, ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

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बनाने का तरीका: हरी लेयर तैयार करें: सबसे पहले पैन में घी गर्म करें और हरी मटर को 5–6 मिनट तक भूनें. अब इन्हें मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें. इसके बाज उसी पैन में मटर का पेस्ट, दूध, चीनी और इलायची डालकर कुछ मिनट पकाएं. पिस्ता मिलाकर ठंडा होने दें और गिलास में डालकर फ्रिज में रख दें.

Photo: Sanjeev Kapoor Khazana

सफेद लेयर बनाएं: दूसरे पैन में दूध उबालें. जब दूध उबलने लगे तो इसमें चावल डालकर अच्छी तरह पकाएं. इसके बाद इसमें चीनी और इलायची मिलाएं. ठंडा होने पर इसे हरी लेयर के ऊपर धीरे-धीरे फैलाएं और गिलास को फिर से फ्रिज में रखें.

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केसरिया लेयर तैयार: करें पैन में घी गर्म करें और इसके बाद उसमें गाजर डालें. गाजर जब तक सॉफ्ट ना हो तब तक पकाएं. अब खुबानी डालें, फिर दूध मिलाकर कुछ देर पकाएं. इसमें केसर, चीनी और इलायची डालें. हल्का ठंडा होने पर इसे सफेद लेयर के ऊपर डाल दें.

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ऊपर से सिल्वर वर्क और पिस्ता से सजाएं. खीर को अच्छी तरह सेट होने दें और फिर ठंडी-ठंडी सर्व करें.

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