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बसंत पंचमी के पर्व पर मां सरस्वती को प्रसन्न करने के लिए पीली रंग के वस्त्र, पीली मिठाई और व्यंजन अर्पित किया जाता है.
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इस साल बसंत पंचमी 23 जनवरी को माई जाएगी. अगर आप भी बसंत पंचमी पर अपने घर में मां सरस्वती के लिए कोई भोग बनाना चाहते हैं तो केसरिया खीर सबसे अच्छी रहेगी.
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खास बात है कि यह खीर चार से पांच चीजों से तैयार हो जाएगी. यह न केवल देखने में अच्छी लगती है बल्कि इसका स्वाद भी बेहद शाही है.
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इसके लिए आपको एक चौथाई कप चावल, एक लीटर दूध, चीनी स्वादानुसार, 5 से 6 केसर के धागे. ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर ऑप्शनल है.
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खीर के लिए सबसे पहले चावल को साफ करके भिगो दें जिससे वो नरम हो जाएं और जल्दी पकें. आमतौर पर 30 मिनट से 1 घंटे तक भिगोना चाहिए हालांकि 15-30 मिनट का समय भी काफी है.
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अब एक भारी बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें. जब दूध में एक उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें.
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भीगे हुए चावलों का पानी निकालकर उन्हें उबलते दूध में डाल दें. इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह गल न जाएं और दूध गाढ़ा होकर आधा न रह जाए.
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जब खीर गाढ़ी हो जाए तो इसमें चीनी डालें और कुछ देर पकाएं. केसर को दूध में कुछ देर के लिए भिगोएं और फिर वो दूध खीर में डाल दें. केसर डालते ही खीर का रंग खूबसूरत सुनहरा पीला हो जाएगा.
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इसी दौरान आप अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स भी काटकर डाल सकते हैं और थोड़ा सा इलायची पाउडर भी. अब खीर को 5-7 मिनट और पकाएं. बस आपकी केसरिया खीर तैयार है.
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