घर पर बनाएं 'बिरयानी मसाला', हर बाइट में आएगा होटल वाला टेस्ट; खाते ही कहेंगे लाजवाब

10 April 2026 PHOTO: ITG

भारतीय खाने में काफी सारी चीजें शामिल हैं,लेकिन बिरयानी का कोई मुकाबला ही नहीं है. बिरयानी का नाम सबसे ज्यादा खाई जाने वाली डिश में आता है और इंडिया में इसे बनाने का तरीका भी अलग-अलग है.

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घर में भी लोग बड़े शौक से बिरयानी बनाते हैं, लेकिन उसका टेस्ट होटल जैसा नहीं होता है. बिरयानी का सारा स्वाद उसके मसाले से होता है, जिसे अब घर बनाकर स्टोर कर सकते हैं.

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शेफ रणवीर बरार ने बिरयानी मसाला की आसान रेसिपी शेयर की है, जिसे आप ट्राई कर सकते है. बिरयानी मसाले के डालने के बाद घर की बिरयानी भी आपको बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद देगी और मेहमान भी खुश हो जाएंगे.

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बिरयानी मसाला बनाने के लिए आप 10 ग्राम साबुत धनिया, 5 ग्राम जीरा, 15 ग्राम काली मिर्च, 2 ग्राम जावित्री, 2 ग्राम हरी इलायची, 2 नग बड़ी इलायची, 1 ग्राम लौंग, 1 ग्राम दालचीनी, 4-6 तेजपत्ते, नमक जैसे इंग्रेडिएंट्स ले लीजिए.

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सबसे पहले एक पैन में साबुत धनिया में अच्छी तरह भूनें, उसके बाद पैन में ही जीरा, काली मिर्च. जावित्री और छोटी-बड़ी इलायची को भी भूनें.

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इनके बाद बचे हुए मसालों को भी 20 सेकंड के लिए ड्राई रोस्ट कर लें और फिर सबको थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए साइड में रख दीजिए.

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बिरयानी मसाले को शाही स्वाद देने के लिए आप इसे में गुलाब की पंखुड़ियों को ड्राई रोस्ट करके भूने हुए साबुत मसालों में मिला सकते हैं.

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ठंडा होने के आप इन सभी को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से पीसकर उसका पाउडर बना लीजिए और आपका बिरयानी मसाला तैयार है.

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बिरयानी मसाले को आप किसी भी एयर टाइट कंटेनर में लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं और जब भी बिरयानी बनाने का मन हो तो इसका एक चम्मच मिला दीजिए.

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