31 March 2026
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गर्मी आते ही हर घर में एक चीज लगभग कॉमन होती है और वो है ठंडक देने वाला मीठा शरबत. और अगर बात 'रूहआफजा' की हो, तो ये सिर्फ एक ड्रिंक नहीं बल्कि बचपन की यादों से जुड़ा एहसास बन जाता है.
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लेकिन अब बाजार में मिलने वाले शरबत में आर्टिफिशियल कलर और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं. ऐसे में अगर वही स्वाद घर पर, पूरी तरह नेचुरल तरीके से मिल जाए, तो बात ही अलग है.
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मास्टर शेफ पंजक भदौरिया ने घर पर रूह आफजा बनाने का एक आसान रेसिपी बताई है, जिसे आप बिना किसी केमिकल और प्रिजर्वेटिव के तैयार कर सकते हैं.
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चलिए जानते हैं घर पर कैसा आसानी से बनाएं 'रूह आफजा' वो भी बिल्कुल बाजार जैसा.
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गुलाब से तैयार होगा शरबत मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने बताया कि आपका घर वाला ये शरबत गुलाब के देसी गुलाब के फूलों की पंखुड़ियों से तैयार किया जाता है.
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लगभग 250 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियों को अच्छी तरह साफ करके दो बार पानी से धोया जाता है, ताकि धूल-मिट्टी या केमिकल पूरी तरह निकल जाए.
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इस शरबत में गुलाब के साथ गाजर, चुकंदर, पुदीना और धनिया जैसी हेल्दी चीजें मिलाई जाती हैं, जो स्वाद बढ़ाने के साथ शरीर को ठंडक और डिटॉक्स में भी मदद करती हैं.
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ये शरबत बनाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियों, गाजर, चुकंदर, पुदीना और धनिया को 4 कप पानी में डालकर पहले उबाल लिया जाता है.
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इसके बाद इसे ढककर करीब 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे सभी चीजों का रंग, खुशबू और गुण पानी में अच्छे से उतर जाएं. फिर इसे छानकर उसका एक्सट्रैक्ट अलग कर लिया जाता है.
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छाने हुए लिक्विड में 3 कप चीनी और 1 कप ताजा संतरे का जूस मिलाकर पकाया जाता है, जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए, जिससे स्वाद और गाढ़ापन बढ़ता है.
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गैस बंद करने के बाद इसमें नींबू का रस, गुलाब जल और केवड़ा जल मिलाया जाता है, जो शरबत को रूह आफजा जैसा खास फ्लेवर और खुशबू देते हैं.
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शरबत ठंडा होने के बाद इसे साफ बोतल में भरकर फ्रिज में स्टोर करें. क्योंकि इसमें कोई प्रिजर्वेटिव नहीं है, इसलिए इसे ठंडा रखना जरूरी है.
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