30 Jan 2026
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चाय को किसी क्रिस्पी और मजेदार स्नैक्स के साथ पीने से उसका मजा दोगुना हो जाता है. जब भी चाय के साथ समोसे-पकौड़े से अलग कुछ क्रिस्पी खाने का मन होता है तो सबसे पहले लोगों को भुजिया याद आती है.
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यूं तो मार्केट में बहुत से ब्रांड्स की भुजिया मौजूद हैं, लेकिन उनमें बहुत ज्यादा तेल होता है और साफ-सफाई का ध्यान भी नहीं रखा जाता है.
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हालांकि, अच्छी बात ये है कि आपकी पसंदीदा आलू की भुजिया को आप घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं. ये स्वाद में लाजवाब होती है और सही तरीके से रखने पर कई महीनों तक खराब नहीं होती.
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आलू भुजिया बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स आलू भुजिया बनाने के लिए आपको उबले हुए आलू– 3 से 4, बेसन – आधा कप, चावल का आटा – 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच, हल्दी – आधा चम्मच.
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हींग – एक चुटकी, अमचूर पाउडर – आधा चम्मच (इच्छानुसार), नमक – स्वाद अनुसार और तेल – तलने के लिए की जरूरत पड़ेगी.
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बनाने का तरीका: 1. आलू का मिश्रण तैयार करें: सबसे पहले उबले हुए आलू अच्छे से मैश कर लें. अब इसमें बेसन, चावल का आटा, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, हींग और अमचूर डालें. सबको मिलाकर थोड़ा सख्त आटा जैसा मिश्रण बना लें.
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2. भुजिया का शेप दें: अब इस मिश्रण को भुजिया बनाने वाली मशीन में डालें. अगर मशीन नहीं है तो आप किसी मोटे छेद वाले ढक्कन या पाइपिंग बैग का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
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3. तलकर बनाएं क्रिस्पी: कड़ाही में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर उसमें भुजिया डालें और मध्यम आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें. तलने के बाद इसे टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए.
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कैसे करें स्टोर? भुजिया को लंबे समय तक क्रिस्पी और फ्रेश रखने के लिए भुजिया को पूरी तरह ठंडा होने दें. इसके बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें. इस तरह रखी गई भुजिया कई महीनों तक क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनी रहती है.
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