ना खोया और ना चीनी... होली पर बनाएं ड्राई फ्रूट गुजिया, बनेंगी फूली-फूली
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होली का त्योहार हो और घर में गुजिया की महक न आए. ऐसा तो हो ही नहीं सकता. वैसे तो गुजिया कई तरह की बनती हैं.
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लेकिन ड्राई फ्रूट गुजिया लंबी शेल्फ-लाइफ के लिए जानी जाती है. इसमें खोया का इस्तेमाल नहीं होता जिससे यह जल्दी खराब नहीं होती और सफर के लिए भी बेहतरीन है.
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इसके लिए 2 कप मैदा, घी, 1/4 कप, गुनगुना पानी, भरावन के लिए सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) बादाम और काजू (कटे हुए).
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ड्राई फ्रूट गुजिया के लिए क्या चाहिए
किशमिश और चिरौंजी, गुड़ और इलाचयी पाउडर. आप चाहें तो पिसी चीनी या बूरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं. सूजी और घी.
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एक बड़े बर्तन में मैदा और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. जब मैदा मुट्ठी में बंधने लगे तो थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
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एक कड़ाही में थोड़ा घी गरम करें और कटे हुए मेवों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
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अब इसमें कद्दूकस किया नारियल और सूजी डालकर 1-2 मिनट भूनें. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसमें गुड़ या पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं.
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आटे की लोइ को तोड़कर पतली पूरी बेल लें और उसे सांचे पर रखकर स्टफिंग भरें. किनारों पर हल्का पानी लगाकर सांचे को जोर से दबाएं और एक्स्ट्रा आटा हटा दें.
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कड़ाही में घी या तेल को मीडिया आंच पर गरम करें. गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. आपकी गुजिया तैयार हैं.