नाश्ते में बनाएं दिल्ली के मशहूर 'राम लड्डू', रणवीर बरार ने बताया आसान तरीका

3 April 2026

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लड्डू का नाम सुनते ही आमतौर पर लोगों के दिमाग में मीठापन घूमने लगता है, लेकिन दिल्ली के मशहूर राम लड्डू इस सोच को पूरी तरह बदल देते हैं. ये लड्डू मीठे नहीं बल्कि तीखे, चटपटे और मसालेदार होते हैं, जो दिल्ली के स्ट्रीट फूड की खास पहचान माने जाते हैं.

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दिल्ली में रहने वाले लोग राम लड्डू का टेस्ट जानते हैं और इन लड्डू को लोग बड़े चाव से खाते भी हैं. शाम के स्नैक्स के लिए यह लड्डू बहुत सही डिश है, जिसे आप अपने घर में आसानी से बना सकते हैं.

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 शेफ रणवीर बरार ने अपने अंदाज में दिल्ली के राम लड्डू बनाने की आसान रेसिपी शेयर की है, उन्होंने साफ किया कि इन लड्डुओं का भगवान राम से कोई धार्मिक संबंध नहीं है, बल्कि यह एक पॉपुलर स्ट्रीट फूड है, जो टेस्ट के कारण बेहद मशहूर है.

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राम लड्डू के इंग्रेडिएंट्स में  मूंग दाल, उड़द दाल, चना दाल, मूली के पत्ते, मूली, नमक, तेल, अदरक, धनिया और हरी मिर्च लीजिए.

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 राम लड्डू बनाने के लिए मूंग दाल, उड़द दाल और चना दाल इन तीनों दालों को पहले भिगोया जाता है, जिससे उन्हें पीसना आसान हो जाता है और लड्डू हल्के, फूले हुए और कुरकुरे बनते हैं.

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दालों के साथ अदरक और हरी मिर्च को पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें, इसके बाद नमक डालकर मिक्सर को अच्छी तरह फेंट दें. जिससे उसमें हवा भर जाती है और तलने पर राम लड्डू अच्छी तरह फूलते हैं और उनका टेक्सचर बिल्कुल परफेक्ट बनता है.

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राम लड्डू की असली पहचान मूली के पत्तों से आती है, अगर मूली के पत्तों का पेस्ट नहीं डाला जाए तो यह सिर्फ मूंग दाल के पकोड़े बन जाएंगे. इसलिए असली दिल्ली वाले टेस्ट के लिए मूली के पत्तों का इस्तेमाल बेहद जरूरी है.

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 शेफ रणवीर बरार के मुताबिक,लड्डू को मीडियम गर्म तेल में ही तले, ज्यादा गर्म तेल में लड्डू नहीं फूलते और ठंडे तेल में डालने से वे टूट सकते हैं.

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 राम लड्डू को मूली के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और धनिया की तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे उनका टेस्ट डबल हो जाता है.

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