लंच में बनाएं पहाड़ी स्टाइल 'चने के डुबके', खाते ही मुंह से निकलेगा 'वाह'
6 Feb 2026
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लंच में रोजाना दाल-चावल खाने से बोरियत हो जाती है और कई बार समझ नहीं आता है कि दिन में खाने के लिए क्या बनाएं. ऐसे में आप पहाड़ी स्पेशल चने के डुबके बना सकते हैं. इसे आप घर में मौजूद नॉर्मल मसालों से बनाकर तैयार कर सकते हैं.
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अगली जब भी आपको दाल या कढ़ी खाने का मन ना हो तो आप लंच में ये हेल्दी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं, जो खाने में तो एक नंबर है, लेकिन यह सेहत के लिए भी बहुत बेहतरीन है.
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इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको घर में मौजूद कुछ आसान इंग्रेडिएंट्स लेने होंगे. काले चने – 1 कप (रातभर भिगोए हुए), गेहूं का आटा – 2 चम्मच, सरसों का तेल – 2 चम्मच, लहसुन – 6–7 कली (कुटी हुई), अदरक – 1 इंच (कद्दूकस) और प्याज – 1 बारीक कटा.
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चने के डुबके लिए मसालों में आपको जीरा – 1 चम्मच,जखिया/राई – ½ चम्मच, धनिया पाउडर – 1 चम्मच, लाल मिर्च – स्वादानुसार, हल्दी – ½ चम्मच,नमक – स्वादानुसार और हरा धनिया बारीक कटा हुआ.
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इसे बनाने के लिए आपको चनों को रातभर पानी में भिगोकर छोड़ दें. अगले दिन भीगे काले चनों को कुकर में हल्का सा नमक डालकर नरम होने तक उबाल लें. उसके बाद थोड़ा पानी निकालकर चने दरदरे पीस लें.
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इसमें गेहूं का आटा मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें, कढ़ाही में सरसों के तेल के गर्म होने पर जीरा और जखिया डालें. फिर लहसुन, अदरक और प्याज डालकर हल्का ब्राउन करें. लहसुन-अदरक, हरी मिर्च को आप सिल-बट्टे पर पीसकर भी डाल सकते हैं.
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रंग आने के बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर भूनें. अब चने का घोल डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं.
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अब इसमें आप अपनी जरूरत के हिसाब से पानी डालकर मिडियम गैस पर 8–10 मिनट पकाएं. जब डुबके गाढ़े और खुशबूदार हो जाएं,गैस बंद करें. ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें.
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चने के डुबके चावल और रोटी दोनों के साथ खाने में लाजवाब लगते हैं और आप लंच और डिनर दोनों में ही बना सकते हैं.