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बसंत पंचमी का त्योहार विद्या और बुद्धि की देवी मां सरस्वती को समर्पित है. इस दिन पीले रंग का विशेष महत्व होता है. और पूजा में मां सरस्वती को प्रसन्न करने के लिए बूंदी के लड्डू का भोग लगाया जाता है.
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घर में बनाए गए और केसर के धागों में पीले किए गए लड्डू माता सरस्वती को प्रसन्न करने के लिए बहुत ही अच्छा भोग माने जाते हैं.
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ऐसे में आप भी इस साल सरस्वती पूजा पर बाजार के बजाय घर पर शुद्ध देसी घी से बने इन लड्डुओं का भोग लगाएं और देवी का आशीर्वाद प्राप्त करें.
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एक बर्तन में बेसन और पानी डालकर चिकना घोल बना लें. घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला. इसमें थोड़ा केसरिया रंग या केसर का पानी मिलाएं.
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एक कड़ाही में चीनी और 1 कप पानी डालकर एक तार से थोड़ी कम की चिपचिपी चाशनी तैयार करेंय इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें.
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एक कड़ाही में घी गर्म करें. एक छेद वाले कलछी की मदद से बेसन के घोल को घी में गिराएं और गोल-गोल बूंदी तल लें. बूंदी को ज्यादा कुरकुरा न करें, बस हल्का सा पकाएं.
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तली हुई बूंदी को तुरंत गरम चाशनी में डालें. इसमें खरबूजे के बीज मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बूंदी चाशनी सोख ले.
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जब मिश्रण हल्का गुनगुना हो जाए तो हाथों पर थोड़ा पानी या घी लगाकर छोटे-छोटे गोल लड्डू बांध लें.
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आपके लड्डू तैयार हैं. आप इन्हें ऊपर से खरबूजे के बीज, केसर के धागे और ड्राई फ्रूट डालकर सजा सकते हैं.
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