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बसंत पंचमी के मौके पर माता सरस्वती को भोग के रूप में कई मिठाई चढ़ाई जाती हैं जिनमें एक मालपुआ भी है.
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लेकिन कई लोगों को इसे बनाना काफी मुश्किल लगता है. ऐसे में यहां हम आपको इसे बनाने की आसान ट्रिक बता रहे हैं.
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इसके लिए आपको मैदा, केसर, चीनी, खोया, सूजी, दही और ड्राई फ्रूट्स चाहिए हैं.
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इसके लिए एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी खोया और दही को मिला लें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना दूध या पानी डालें और मिलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें.
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अब इसमें सौंफ और इलायची पाउडर डालें. ध्यान रहे कि घोल न बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न बहुत पतला.
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एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. इसमें केसर और इलायची डालें. हमें एक या दो तार की चाशनी नहीं चाहिए बस इतनी कि वह शहद की तरह चिपचिपी हो जाए.
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अब एक पैन में घी गर्म करें और बड़े चम्मच से उसमें थोड़ा-थोड़ा बैटर लेकर तेल में डालें. वो अपने आप गोल आकार ले लेगा. इसे धीमी-मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
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अब मालपुआ को पैन से निकालकर एक्स्ट्रा तेल निकाल लें और तुरंत गुनगुनी चाशनी में डाल दें. इसे 2-3 मिनट तक चाशनी में रहने दें, फिर प्लेट में निकाल लें
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फिर सभी मालपुआ को चाशनी से निकालकर प्लेट में रखे और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स और रबड़ी के साथ सजाएं.
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