19 Jan 2026
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सर्दियों के मौसम में घर-घर में साग बनता है. सरसों का साग, पालक का साग या फिर मिक्स साग ज्यादातर सभी लोग खाना पसंद करते हैं.
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लेकिन हर बार साग का स्वाद परफेक्ट नहीं लगता है. कभी साग खाने में फीका, तो कभी कड़वा लगने लगता है. अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो घबराने की जरूरत बिल्कुल नहीं है.
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कुछ छोटे-छोटे आसान टिप्स को अगर आप फॉलो करें को आप साग को पंजाब के ढाबों में मिलने वाले साग जैसे स्वादिष्ट और परफेक्ट बना सकते हैं.
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1. फ्रेश और मिक्स हरी सब्जियां लें अच्छा साग बनाने के लिए सबसे जरूरी है की आपकी हरी सब्जियां फ्रेश हों. कोशिश करें कि सिर्फ एक तरह की सब्जी न लें, बल्कि सरसों, पालक, बथुआ या मेथी को मिलाकर साग बनाएं.
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इससे साग का स्वाद बैलेंस रहता है और कड़वाहट भी कम होती है. सब्जियों को अच्छे से धोना और ठीक से पकाना भी बहुत जरूरी है.
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2. साग को धीमी आंच पर पकाएं साग को हमेशा धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाना चाहिए. तेज आंच पर पकाने से साग ठीक से गलता नहीं और स्वाद भी नहीं आता. जब साग धीमी आंच पर पकता है, तो उसके अंदर का नेचुरल टेस्ट बाहर आता है और साग ज्यादा स्वादिष्ट बनता है.
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3. सही तड़का लगाएं माना जाता है कि साग का असली मजा उसके तड़के में होता है. देसी घी गरम करके उसमें लहसुन, प्याज या सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें. जब तड़का खुशबू छोड़ने लगे, तभी उसे साग में डालें.
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तड़का बनाते वक्त ये ध्यान रखना जरूरी है कि वो जले नहीं, वरना साग का स्वाद अच्छा होने के बजाय बिगड़ सकता है.
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4. ज्यादा मसाले डालने से बचें साग में बहुत ज्यादा मसाले डालने की जरूरत नहीं होती है. नमक, थोड़ा सा जीरा और हल्की मिर्च ही काफी होती है. ज्यादा गरम मसाले डालने से साग का असली स्वाद दब जाता है. आप ये बात ध्यान रखें कि साग जितना सिंपल रहेगा, उतना ही टेस्टी लगता है.
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5. मक्खन या देसी जरूर डालें साग को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आखिर में मक्खन या देसी घी जरूर डालना चाहिए. इससे साग की चमक बढ़ती है और उसका टेक्शचर भी क्रीमी होता है.
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