12 Sep 2025
Photo: AI Generated
सभी घरों में खाना पकाने के लिए तेल का इस्तेमाल किया जाता है. अन्य फूड्स की तरह ही तेल भी आपकी हेल्थ पर असर डालता है.
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जी हां, आप किस तेल में खाना पकाते हैं ये आपके दिल की सेहत के लिए बहुत मायने रखता है. कुछ तेल दिल के लिए फायदेमंद होते हैं, जबकि कुछ उसे धीरे-धीरे नुकसान पहुंचा सकते हैं.
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पारस हेल्थ के हार्ट एक्सपर्ट डॉ. अमित भूषण शर्मा के अनुसार, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कई तेल दिल संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ाते हैं, हाई कोलेस्ट्रॉल और सूजन भी बढ़ा सकते हैं.
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इनमें अक्सर सैचुरेटेड या ट्रांस फैट्स ज्यादा होते हैं या इन्हें बहुत ज्यादा प्रोसेस किया जाता है, जिससे पोषक तत्व कम हो जाते हैं और हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं.
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आज हम आपको 5 खाना पकाने वाले तेल के बारे में बताएंगे, जिनका इस्तेमाल दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ाते हैं.
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1. हाइड्रोजनीकृत तेल (वनस्पति या डालडा: हाइड्रोजनीकृत तेल में ट्रांस फैट्स होते हैं. ये बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) बढ़ाता है और गुड कोलेस्ट्रॉल (HDL) कम करता है. इससे दिल की बीमारी और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है.
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2. पाम ऑयल: पाम ऑयल सस्ता और तले हुए या प्रोसेस किए हुए खाने में बहुत इस्तेमाल होता है. इसमें सैचुरेटेड फैट ज्यादा होता है, जो LDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है और आर्टरीज में चर्बी जमा कर सकती है.
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3. रिफाइंड ऑयल: सनफ्लॉवर, सोयाबीन और कॉर्न के रिफाइंड तेल पोषक तत्व खो देते हैं और हानिकारक कंपाउंड पैदा कर सकते हैं. इनमें ओमेगा-6 फैटी एसिड भी ज्यादा होता है, जो सूजन बढ़ा सकता है.
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4. कपास के बीज का तेल: फास्ट फूड और स्नैक्स में इस तेल का इस्तेमाल सबसे ज्यादा किया जाता है. इसमें सैरेटेड फैट्स और ओमेगा-6 ज्यादा होता है और गॉसीपोल नाम का नेचुरल पॉइजन भी होता है.
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5. ज्यादा मात्रा में नारियल का तेल: नारियल का तेल अक्सर हेल्दी बताया जाता है, लेकिन इसमें लगभग 90% सैचुरेटेड फैट होता है. थोड़ी मात्रा में ठीक है, लेकिन ज्यादा इस्तेमाल से ये बैड कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है और दिल को नुकसान पहुंचा सकता है.
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