19 Nov 2025
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सर्दियों में गुड़ खाने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है और सर्दी-जुकाम से बचाव होता है. इसलिए ठंडी में लोग गुड़ ज्यादा खाते हैं, लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाले मिलावटी गुड़ में कोई गुण नहीं होता है.
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बाजार में मिलने वाला हल्का सुनहरा गुड़ दिखने में भले अच्छा लगे, लेकिन यह अक्सर ब्लीच और केमिकल से तैयार होता है. जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए इसे खाने से बचना चाहिए.
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मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने इंस्टाग्राम पोस्ट में असली और नकली गुड़ को पहचानने के बारे में कुछ तरीके बताए हैं, जिनके जरिए हम आसानी से नकली गुड़ की पहचान कर सकते हैं.
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मास्टरशेफ के अनुसार, शुद्ध और बिना मिलावट वाला गुड़ हमेशा गहरे भूरे या डार्क ब्राउन रंग का होता है. जो सीधे गन्ने के रस से बिना किसी रासायनिक प्रक्रिया के बनाया जाता है.
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गुड़ का स्वाद उसके असलीपन की सबसे बड़ी पहचान है. अगर इसमें नमकीनपन महसूस हो, तो यह पुराना और क्वालिटी में गिरा हुआ माना जाता है. समय के साथ गुड़ के मिनरल्स बदल जाते हैं और इसका टेस्ट हल्का खारा हो जाता है, इसलिए ताजा गुड़ खरीदते समय मिठास पर खास ध्यान दें.
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बाजार में ऐसा गुड़ भी मिलता है जो हाथ से हल्का दबाते ही टूट जाता है, लेकिन यह संकेत है कि गुड़ को नरम बनाने के लिए इसमें केमिकल का इस्तेमाल किया गया है. शुद्ध गुड़ का टेक्सचर सख्त और मजबूत होता है जिसे तोड़ने में थोड़ी मेहनत लगती है.
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अगर गुड़ में अधिक चमकदार या चिकनाहट दिखे तो समझ लें कि इसमें मिलावट या ग्लूकोज मिलाया गया हो सकता है, इसलिए ऐसे गुड़ से दूरी बनाएं.
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असली गुड़ में ताजे गन्ने की नेचुरल मीठी खुशबू आती है, जबकि मिलावटी या केमिकल-ट्रीटेड गुड़ की खुशबू फीकी लगती है.
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मास्टरशेफ बताती हैं कि लोगों को गुड़ खरीदते समय रंग, स्वाद और कठोरता, इन तीन संकेतों को जरूर परखना चाहिए, ताकि घर तक सिर्फ शुद्ध और पौष्टिक गुड़ ही पहुंचे.
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