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सर्दियों में गाजर और मूंग का हलवा खाकर अगर आप बोर हो गए हैं तो अब शेफ रणबीर बरार का दानेदार जरदा ट्राई कीजिए.
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शुद्ध घी, केसर की खुशबू और ढेर सारे सूखे मेवों से तैयार यह डिश स्वाद के साथ-साथ सर्दियों की शामों को खास बना देती है.
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शेफ रणबीर के खास टिप्स के साथ यह मीठा पुलाव इतना खिला-खिला और परफेक्ट बनता है कि आप हलवे का स्वाद भूल जाएंगे.
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इसके लिए रणवीर ने पहले एक पतीले में देसी घी डाला और फिर उसे गर्म होने के बाद उसमें सेला बासमती चावल मिलाया जिसे उन्होंने 20 मिनट तक पहले भिगोया था.
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अब इसमें कटी हुई खुबानी और केसर का पानी डालिए और धीमी आंच पर पकने दीजिए. अब आपको अपनी पसंद के कुछ मावे काटकर फ्राई करने हैं.
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पतीले में रखे चावल को बीच-बीच में ढक्कर खोलकर चेक भी करते रहें. जरूरत हो तो हाथ में बिलकुल हल्का सा पानी भी छिड़क दें.
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चावल अगर पक जाएं तो फिर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को चावल पर डाल दें. थोड़े ड्राई फ्रूट्स सजावट के लिए अलग कर लें.
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अब एक कटोरी में चीनी लें और फिर उसे चावल के ऊपर डाल दें. अब गैस को फुल कर दें और कुछ ही सेकंड में बंद कर दें.
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इससे चीनी चावल में पिघलकर घुल जाएगी. चावल को 5 से 7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. अब बाकी बचे ड्राई फ्रूट्स भी डाल दें ऊपर से सजावट के लिए. आपका दानेदार जरदा तैयार है.
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