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बाजरा सेहत के लिए काफी अच्छा होता है और जब आप इसकी खिचड़ी बनाते हैं तो फिर इससे आपको ढेरों फायदे मिलते हैं.
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सर्दियों में खासतौर पर ये खिचड़ी शरीर को गर्माहट और ताकत देती है. साथ ही खाने में भी काफी हल्की होती है.
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सेलिब्रिटी शेफ रनवीर बरार ने अपने यू्ट्यूब चैनल पर बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधि बहुत ही सरल और पारंपरिक रेसिपी बताई थी.
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इसके लिए आपको बाजरे को 5 से 6 घंटे के लिए भिगोना है. इसके बाद बाजरे से पानी निकालकर उसे हल्का दरदरा कूट लेना चाहिए ताकि उसका छिलका थोड़ा ढीला हो जाए.
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अब कुकर में बाजरा, मूंग दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें. इसे 4-5 सीटी आने तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि बाजरा एकदम नरम और गल जाए.
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एक छोटी कढ़ाई में घी गरम करें. इसमें जीरा, हींग, बारीक कटा अदरक और हरी मिर्च डालें.
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अगर आप सब्जियां डाल रहे हैं तो उन्हें भी इसी समय डालकर थोड़ा भून लें. इसके बाद तैयार तड़के को उबली हुई खिचड़ी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
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अगर खिचड़ी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गरम पानी मिलाकर इसे एडजस्ट करें.
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ऊपर से एक चम्मच घी और हरा धनिया डालें. इसे दही, लहसुन की चटनी या गुड़ के साथ गरमा-गरम परोसें.
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