12 Jan 2026
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मकर संक्रांति का त्योहार बस आने ही वाला है. जैसे-जैसे ये त्योहार पास आता है, वैसे ही घर-घर में तिल और गुड़ की खुशबू फैलने लगती है. कहा जाता है कि इस दिन तिल-गुड़ खाने से रिश्तों में मिठास बनी रहती है.
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आपने अपनी दादी, नानी और मम्मी को मकर संक्रांति पर तिल के लड्डू से लेकर तिल की बर्फी तक बनाते हुए देखा होगा.
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अगर आपको ये खाना बहुत पसंद है, तो आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे खाकर आपके मुंह में पानी जाएगा. ये रेसिपी तिल रोल की है.
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तिल रोल ना केवल बनाने में आसान है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी हैं. इन्हें बनाने में इंग्रेडिएंट्स भी कम लगते हैं, मेहनत भी कम लगती है और स्वाद ऐसा होता है कि हर कोई तारीफ करता है.
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क्या-क्या इंग्रेडिएंट्स चाहिए? तिल रोल बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती. ज्यादातर इंग्रेडिएंट्स तो किचन में पहले से ही मिल जाते हैं.
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इसे बनाने के लिए आपको सफेद तिल (1 कप), गुड़-आधा कप (कद्दूकस किया हुआ), घी(1 छोटी चम्मच), इलायची पाउडर(आधा छोटी चम्मच), पानी (2 छोटी चम्मच), हाथ चिकना करने के लिए थोड़ा सा घी.
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बनाने का तरीका: 1. सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें सफेद तिल डालकर धीमी आंच पर भून लें. तिल हल्के गोल्डन हो जाएं तो गैस बंद कर दें. ध्यान रखें कि तिल जलने न पाएं. इन्हें बाहर निकलाकर अलग रख दें.
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2. अब उसी कड़ाही में घी डालें. इसके बाद कद्दूकस किया हुआ गुड़ और 2 छोटी चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं. गुड़ पूरी तरह गल जाए और एक तार की चाशनी बनने लगे, तभी गैस बंद करें.
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3. अब इस पिघले हुए गुड़ में भुने तिल और इलायची पाउडर डालें. सब कुछ जल्दी-जल्दी अच्छे से मिला लें. मिश्रण ज्यादा ठंडा न होने दें, क्योंकि ठंडा होने पर इसे आकार देना मुश्किल हो जाता है.
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4. हाथों में थोड़ा घी लगाएं और गर्म-गर्म मिश्रण को हथेली से रोल या बेलनाकार शेप में बना लें. इसी तरह सारे रोल तैयार करें और प्लेट में रखकर ठंडा होने दें.
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5. ठंडे होते ही तिल रोल हार्ड हो जाएंगे और खाने के लिए तैयार हो जाएंगे. मकर संक्रांति पर इन्हें घर पर बनाकर परिवार के साथ मजे से खाएं.
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