घर पर आसानी से बनाएं बाजार जैसा आंवले का मुरब्बा, शेफ संजीव कपूर ने बताई रेसिपी

19 Feb 2026

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सोचिए अगर आपको रोजाना कुछ ऐसा खाने को मिल जाए जो स्वादिष्ट भी हो और सेहत के लिए रामबाण भी, तो आपको कैसा लगेगा? बढ़िया ही लगेगा.

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आंवले का मुरब्बा ऐसा ही एक देसी सुपरफूड है, जो सेहतमंद होने के साथ ही स्वाद में भी जबरदस्त है. इसे आयुर्वेद में भी खास माना गया है.

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आंवले का मुरब्बा इम्युनिटी बढ़ाने से लेकर पाचन दुरुस्त रखने तक के लिए फायदेमंद माता जाता है. आप घर पर भी आंवले का मुरब्बा बड़ी आसानी से बना सकते हैं.

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मशहूर शेफ संजीव कपूर ने आंवले का मुरब्बा बनाने की एक आसान और ट्रेडिशनल रेसिपी शेयर की है, जिसकी मदद से आप घर पर आसानी से बाजार जैसा मुरब्बा बना सकते हैं.

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इंग्रेडिएंट्स: 1 किलो आंवला, 1½ किलो चीनी, 1 छोटा चम्मच काली इलायची के बीज (कुचले हुए), 10–15 बादाम (उबले और पतले कटे हुए), और केसर के कुछ धागे.

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बनाने का तरीका:   1. आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में आंवला डालें, उसमें 2 कप पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएं. आपको तब तक पकाना है जब तक आंवला सॉफ्ट न हो जाए और पानी आधा रह जाए.

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2. आंवले को छान लें, उसके टुकड़े अलग करें और बीज निकाल दें. पकाने वाला पानी अलग रख लें. 3. एक मोटे तले की कड़ाही में चीनी और 1½ लीटर पानी डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए.

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4. अब इसमें आंवला डालें. साथ ही कुटी हुई काली इलायची, कटे बादाम और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 5. इसके बाद इसे ढककर धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक मुरब्बा गाढ़ा, शाइनी और ट्रांसपेरेंट न हो जाए. चाशनी अब दो तार की होनी चाहिए.

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6. जब चाशनी दो तार की हो जाए तब गैस बंद कर दें. मुरब्बा ठंडा होने दें और फिर कांच के एयरटाइट जार में भरकर स्टोर करें.

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