ना फटेंगी और ना टूटेंगी... होली पर इस तरह बनाएं गुजिया, बनेंगी फूली-फूली
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होली का त्योहार बिना गुजिया के अधूरा है. अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि उनकी गुजिया परफेक्ट नहीं बनती.
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अगर आपके साथ भी यही दिक्कत है तो यहां हम आपको सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार की स्पेशल गुजिया की रेसिपी बता रहे हैं.
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रणवीर बरार ने अपने यूट्यूब चैनल पर गुजिया की रेसिपी बताई थी. इसके लिए आपको 2 कप मैदा, 1/4 कप देसी घी, 250 ग्राम खोया, 1/2 कप पिसी चीनी या बूरा, बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और 2 चम्मच चिरौंजी चाहिए होगी.
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इसके अलावा 1 चम्मच सूजी (भुनी हुई). यह मावे की नमी सोख लेती है जिससे गुजिया फटती नहीं है. सबसे पहले मैदे में घी डालकर अच्छे से मिलाएं.
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अब ठंडे पानी की मदद से एक टाइट आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें.
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मावे को कड़ाही में हल्का सुनहरा होने तक भूनें. ठंडा होने पर इसमें चीनी, इलायची, ड्राई फ्रूट्स और भुनी हुई सूजी मिलाएं. गरम मावे में चीनी न डालें, वरना नमी निकलने लगेगी.
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आटे की छोटी लोई लेकर बेलें. किनारों पर पानी या मैदे का घोल लगाएं. सांचे में रखकर स्टफिंग भरें. सांचे को जोर से दबाएं और एक्स्ट्रा आटा हटा दें.
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सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है कि तेल या घी को धीमी आंच पर गरम करें. तेज आंच पर डालने से गुजिया पर बुलबुले आ जाते हैं और वो खस्ता नहीं बनती है.
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गुजिया को सुनहरा होने तक तलें और आपकी गरमा-गरम गुजिया तैयार है.